Italiensk lax

Ännu ett smarrigt recept kommer här. Det här var dagens middag och om jag säger att det smalt i munnen så överdriver jag inte! Testa så får du se!

Italiensk lax

500 g laxfilé utan skinn och ben
8 st potatisar (600g)
6 st soltorkade tomater i olja
1,5 msk av tomatoljan
1,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 st vitlöksklyfta
1 dl grovriven lagrad ost
100 g rucolasallad

1. Sätt ugnen på 225°. Skölj och skär potatisen i bitar. Lägg den på ett stort ugnssäkert fat. Häll över 1/2 msk olja och blanda runt. Stek mitt i ugnen ca 20 min.
2. Skär laxen i stora kuber. Ta ut potatis och lägg laxen på samma fat. Krydda med salt och peppar. Stek ytterligare ca 10 min.
3. Grovhacka tomaterna och blanda dem med 1 msk olja och pressad vitlök.
4. Häll tomatoljan över lax och potatis. Strö över osten och lite av rucolasalladen. Servera resten till.


Mustig cajungryta med kyckling

Jag har ett recepttips till er! Den här rätten, den smakar mumma vill jag lova! Kycklingen och den starka korven gör sig verkligen tillsammans.

Mustig cajungryta med kyckling

450 g kycklingfilé, strimlad
2 msk kinesisk soja
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 msk olja
1,5 tsk (eller mindre) chilipulver
1 tsk oregano
0,5 tsk timjan
2 krm spiskummin
1 burk krossade tomater
3 st lagerblad
1 tsk farinsocker
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
0,5 dl grädde, valfri sort
3 st chorizo

1. Blanda kycklingbitarna med soja.
2. Stek gul och vit lök mjuk i olja. Tillsätt kryddorna och
låt dem fräsa med.
3. Tillsätt tomater, lagerblad, farinsocker, vatten och hackad buljongtärning. Koka upp och lägg ner kycklingbitarna att sjuda 15 min under lock.
4. Skiva och stek korven. Lägg ner den i grytan tillsammans med grädden. Låt grytan koka upp.
5. Servera med kokt ris och sallad.

 


Citron- och blåbärskaka

Jag radade precis upp allehanda varor på köksbänken eftersom jag ska baka till mitt kommande födelsedagsfirande. Innan jag sätter igång ska jag dricka en kopp kaffe och skriva detta blogginlägg. Jag kom på att jag måste tipsa er om den här mjuka kakan som jag bakat förut och vet är riktigt smaskig. Receptet är taget från bakboken "Två systrars söta" som jag också kan tipsa om. Deras bakverk är himmelskt goda.


CITRON- OCH BLÅBÄRSKAKA MED CITRONGLASYR

125 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 krm salt
1,5 dl filmjölk
1 tsk rivet citronskal
2 msk färskpressad citron
2-3 dl blåbär

Citronglasyr
3 dl florsocker
1-2 tsk rivet citronskal
2-3 msk färskpressad citron

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund hålform, ca. 2 liter.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.

Blanda de torra ingredienserna. Varva ner i smeten tillsammans med filmjölken. Tillsätt citronskal och citronsaft och rör ihop till en jämn smet.

Häll hälften av smeten i formen. Strö över hälften av blåbären. Häll på resten av smeten och sedan resterande blåbär.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 40 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr. Låt svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt svalna.

Rör ihop ingredienserna till glasyren som ska vara tjock men rinnande. Ringla den över kakan.

Lika gott blir det om man byter ut blåbär och citron mot hallon och lime.

Fastlagstisdag & grekiska köttbullar

Som ett stort fan av Anthon Berg- choklad gillar jag naturligtvis fastlagsbullar också. Jag är en sucker för mandelmassa helt enkelt. Marsipan är ofta för sött, men mandelmassan används tillsammans med till exempel choklad och vetebullar, vilket ger lagom mycket sötma.

Visste ni förresten att semlan från början åts enbart på fettisddagen under fastlagen i större delen av Sverige. Senare, när svenskarnas intresse för fastan minskade, blev det tradition att äta den varje tisdag under fastans sju veckor. I Skåne åts dock fastlagsbullen enligt traditionen enbart på fastlagssöndagen, senare även veckorna före. I dag börjar bageritillverkade semlor säljas strax efter jul (ibland till och med före jul) och finns tillgängliga varje dag fram till påsk.

 

Enligt en annan historiebeskrivning i muntlig tradition, var semlor från början släta bullar som var bland det enda som fick ätas under fastan. För att dryga ut denna mat började folk göra hål i semlorna och lägga in olika andra godsaker, vilket med tiden utvecklades till den vispgrädde och mandelmassa som numera anses vara det riktiga innehållet i Sverige. Detta skulle vara bakgrunden till att semlor äts från fettisdagen och fram till påsk. (Källa: Wikipedia)

 

 

Förutom ovanstående semla har jag idag också avnjutit en mycket välsmakande middag, tillagad av min man. Recept som följer:

 

GREKISKA KÖTTBULLAR I TOMATSÅS

 

Köttbullar


1 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 gul lök
500 g nötfärs
0,5-1 tsk salt
1 ägg
1 krm svartpeppar
1 msk torkad oregano
200 g fetaost

Tomatsås

400 g krossade tomater
2 msk ajvar relish
0,5 tärning grönsaksbuljong i 3 dl vatten
salt
svartpeppar
lite socker
dragon
oregano

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Lägg ströbröd för att svälla i mjölken. Skala och finhacka löken.
3. Blanda färsen med salt tills den blir fast. Rör ner ströbrödsblandningen arbeta ner den tills färsen blir fast igen. Tillsätt lök, ägg, peppar, oregano och smula i fetaosten. Blanda och forma färsen till stora köttbullar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen 10-15 minuter.
4. Koka upp pastasåsen och lägg i köttbullarna.
5. Servera med pasta eller ris



Pannkakor the American way

Idag hade jag lunchbesök. Vännen C som även fyller år blev bjuden på amerikansk brunch. I detta ingick stekt bacon, stekt prinskorv, äggröra, amerikanska panncakes med keso, ananas och sirap (match made in heaven!), gott bröd, ost, apelsinmarmelad, melon, juice och kaffe. Jag vet inte vad han tyckte, men jag tycker mat är som bäst när den är så onyttig som möjligt.

EXTRA FLUFFIGA AMERIKANSKA PANNKAKOR ca 8 st


Ingredienser

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk bakpulver
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3.5 dl filmjölk/naturell yoghurt
0.5 dl matolja
1 st ägg, delat
Smör för stekning

 

Gör så här

1. Rör ihop de torra ingredienserna.

2. Blanda i filmjölk, matolja och äggula och vispa till en slät smet.

3. Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner det i smeten.

4. Värm en stekpanna med lite smör. Häll 0,5 - 1 dl smet i pannan. Tänk på att inte ha för het panna.

5. Vänd pannkakan då bubblor formas på ovansidan.

 


ÄGGRÖRA 6 portioner


Ingredienser

10 ägg

3 dl grädde

1 dl mjölk

salt

peppar

 

Gör så här

1. Vispa ihop alla ingredienser.
2. Värm smeten på medelvärme i en kastrull eller stekpanna med lite smör. Rör hela tiden med en träsked tills det börjar stelna. Ta av kastrullen från värmen innan det stelnar helt.
3. Äggröran ska serveras krämig.

 


Restaurangrekommendation

Det känns som jag har gruskorn i ögonen. Klockan är kvart över ett och jag borde gå och lägga mig. Jag ska bara...

Ikväll har jag varit ut och ätit med min kusin och vän L. Jag trivs bra här hemma, är en av de mammor som stormtrivs med mammaledigheten, men det tycks vara viktigt att komma ut utan bebis ibland. Att få tänka på något annat för en stund är värdefullt och att komma ur mjukiskläderna är rent av underbart. Att jag kan ha mina gamla kläder igen gör inte saken sämre.

Vi var till den nya restaurangen Pepparkvarnen och åt middag. Det var en mysigt inredd restaurang, att sitta där kändes nästan som att vara utomlands. Det serverades tapas. Vi valde 5 stycken olika och det.var.så.gott! Sällan har jag ätit så välsmakande mat på Åland och inte var det speciellt dyrt heller, endast 3 euro per tapas. Till efterrätt valde vi 3 chokladpraliner och kaffe. Till och med kaffet var ovanligt bra. Innan vi lämnade restaurangen öste vi beröm över mat och lokal, så kvinnan bakom disken som jag antar var ägaren såg mycket nöjd ut. Jag rekommenderar Pepparkvarnen! Det fanns inte många platser, så den som vill få plats bör boka.

Vi tog sedan en tur till Dinos och drack varsin öl. Härligt med lite stimmighet, människor, öl och musik. Det finns de som aldrig mer vill gå ut när de fått barn, men jag tillhör inte dem. Jag behöver inte gå ut så ofta och jag dricker kanske mindre nu eftersom jag har en bebis att ta hand om också dagen efter, men jag skulle bli ledsen om någon sade att jag aldrig mer får besöka krogen. Den här gången blev det dock bara en öl och sedan hemfärd i en mycket kall bil.

Ugnsbakad laxfilé med smördeg

Min bror D och hans nygravida (ja, nu får jag berätta!:) sambo S var till oss på middag igår kväll. S är kock och en riktigt skicklig sådan, vilket har lett till att vi oftast bjuder in oss till dem för att få tillgång till hennes läckra mat (och efterrätter...!). Den här gången var det dock vi som ställde till kalas. Efterrätten bestod av ostbricka och huvudrätten var ugnsbakad laxfilé med smördeg, i bästa Michael Björklund/Strömsö-stil. Jag tänker inte alls ta åt mig äran för den här smaskiga saken, utan det ska min man göra som tillredde den.

Ugnsbakad laxfilé med smördeg



Till 4 portioner

4 bitar lax á 150 g
4 smördegsplattor tex 5 x 5 cm
1 lättvispat ägg
100 g champinjoner
1 dl skalad och hackad gul lök
2 msk knaperstekt bacon
1 msk tomatpuré
200 g Philadelphia färskost
ev. dill till garnering
salt
nymalen svartpeppar

Inbakad fisk blir lätt degig. Vätskan från fisken blandas med smördegen och det hela blir en enda sörja. Genom att baka smördegen och laxen skilt för sig uppnår man ett betydligt bättre resultat. Smördegen blir krispig och laxen saftig – en verkligt festlig och lättlagad rätt.

Lägg smördegsbitarna på en plåt på bakplåtspapper. Pensla mitten av smördegsplattorna med lättvispat ägg (om man penslar på kanterna reser sig inte plattorna) och baka dem sedan i ugnen på 175° till de är gyllenbruna, ca tio minuter.

Fräs champinjonerna i lite smör tills all vätska är borta och champinjonerna är gyllenbruna. Tillsätt den hackade löken, bacon och tomatpurén. Vänd sist ner färskosten. Smaka upp blandningen med salt och peppar. Salta och peppra fiskbitarna och lägg dem i en ugnsfast form. Fördela färskostblandningen på laxbitarna. Baka dem i ugnen 150° tills laxens innertemperatur är 48°.

Skär de bakade smördegsplattorna på mitten och lägg de bakade laxbitarna på den ena biten. Toppa med den andra smördegsbiten och garnera med lite plockad dill.

Servera till exempel med pressad potatis.

RSS 2.0